L'alisier blanc

L’alisier blanc, également appelé allier ou Pommier d’argent, est un arbre trapu, dont la hauteur peut atteindre 15 m, à ramure irrégulière et dense, et dont l’aire de distribution, très étendue, couvre l’Europe entière. Il peut se rencontrer jusqu’à 1 500 m d’altitude. C’est un arbre de sous étage : il pousse à l’ombre des arbres plus grand que lui. Ses jeunes branches sont cotonneuses ; son écorce présente des taches blanchâtres ; ses feuilles, caduques, sont simples, alternes, dentelés ; elles sont vertes et luisantes sur leur face supérieure, d’un blanc éclatant et cotonneuses, sur leur face inférieure, elles deviennent pourpre ou brun doré en automne. Les fleurs sont nombreuses. Les fruits, ou alises séchés et leur pulpe broyée pour être mélangée à la farine, en période de disette.

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